Las alitas de pollo en freidora de aire son la prueba de que se puede disfrutar de un plato sabroso, dorado y jugoso sin necesidad de usar aceite en exceso. Gracias a este electrodoméstico moderno, preparar alitas crujientes en la airfryer se ha vuelto más fácil y saludable, conservando todo el sabor del pollo con un toque criollo que encanta a los peruanos.
En esta receta, te contamos cómo hacer alitas en freidora paso a paso, con los mejores tiempos de cocción, trucos para lograr el dorado perfecto y recomendaciones de salsas peruanas para acompañarlas.
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▷ Cómo hacer alitas en freidora de aire
Aprende paso a paso a preparar alitas de pollo en freidora de aire, doradas, jugosas y llenas de sabor, sin usar aceite en exceso.
► Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ají panca (opcional, para sabor ahumado)
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de ajo molido
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite en spray (opcional)
► Preparación
- Marinado criollo En un bol grande, mezcla el ají amarillo, ají panca, sillao, vinagre, ajo, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Agrega las alitas y mezcla bien. Deja marinar por al menos 2 horas en refrigeración (idealmente toda la noche).
- Precalienta la freidora de aire Ajusta la temperatura a 180 °C por 3 minutos.
- Primera cocción Coloca las alitas en la canasta sin amontonarlas. Cocina por 15 minutos a 180 °C. A la mitad del tiempo, voltéalas para que se cocinen parejo.
- Dorado final Sube la temperatura a 200 °C y cocina por 5–7 minutos más hasta que estén doradas y crujientes. Puedes rociarlas con un poco de aceite en spray si deseas que queden más doradas y con una textura más crujiente.
- Sirve con salsas peruanas Acompaña con salsa huancaína, crema de rocoto o una salsa de culantro y limón. También puedes servirlas con papas nativas o yuca frita.
▷ ¿Cuánto tiempo se cocinan las alitas en freidora de aire?
El tiempo ideal es de 20 a 25 minutos en total. Primero cocínalas 15 minutos a 180 °C, voltéalas y luego sube la temperatura a 200 °C durante 5 a 7 minutos más para que queden doradas y crujientes. Si las alitas son grandes, puedes añadir 2 o 3 minutos adicionales.
▷ ¿Cuál es el tiempo de cocción de alitas en freidora de aire?
Depende del tamaño de las alitas y del modelo de freidora.
- Alitas pequeñas: 18–20 minutos.
- Alitas medianas o grandes: 22–25 minutos.
Siempre verifica que estén bien cocidas por dentro y doradas por fuera. Si usas alitas congeladas, añade unos 5 minutos más.
▷ ¿Cómo hacer alitas en freidora de aire Oster?
En las freidoras Oster, el proceso es igual de sencillo:
- Precalienta a 180 °C durante 3 minutos.
- Coloca las alitas en la canasta sin amontonarlas.
- Cocina 15 minutos a 180 °C, voltéalas y cocina otros 5–7 minutos a 200 °C para el dorado final.
▷ ¿Cómo lograr que las alitas queden bien doradas?
Sécalas bien antes de cocinarlas, evita amontonarlas en la canasta y al final aumenta la temperatura a 200 °C por 3 minutos. Un toque de aceite en spray ayuda a obtener ese color dorado perfecto.
▷ Receta de alitas de pollo a la BBQ
Disfruta unas alitas BBQ al estilo peruano, con sillao, ajo y un toque dulce que se carameliza perfectamente en la freidora de aire.
► Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de miel de chancaca
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
► Preparación
- Marinado BBQ criollo Mezcla el sillao, ajo, ají panca, miel, ketchup, vinagre, sal y pimienta. Marina las alitas por 2 horas.
- Cocción en freidora de aire Precalienta a 180 °C. Cocina las alitas por 15 minutos. Voltéalas y cocina 10 minutos más.
- Glaseado final Pincela con más salsa BBQ y cocina 5 minutos a 200 °C para caramelizar.
▷ Receta de alitas de pollo acevichadas
Prueba una versión fresca y diferente: alitas acevichadas con limón, ají limo y culantro, inspiradas en los sabores del ceviche peruano.
► Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- Jugo de 4 limones
- 1 cucharada de jugo de kion (jengibre)
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají limo picado
- 1 cucharada de culantro picado
- Sal, pimienta y paprika al gusto
► Preparación
- Marinado acevichado Mezcla el jugo de limón, kion, ajo, ají limo, culantro, sal, pimienta y paprika. Marina las alitas por 1 hora.
- Cocción en freidora de aire Precalienta a 180 °C. Cocina las alitas por 20 minutos, volteándolas a la mitad.
- Toque final Sirve con más jugo de limón y culantro fresco. Acompaña con camote frito o cancha serrana.
▷ ¿Se pueden cocinar alitas congeladas en la freidora de aire?
Sí, pero es mejor descongelarlas para que queden más jugosas. Si están congeladas, cocina por 25 a 28 minutos a 180 °C, moviéndolas a la mitad del tiempo y subiendo a 200 °C los últimos minutos para dorarlas bien.
▷ ¿Con qué salsas acompañar las alitas de pollo?
Las alitas combinan con muchas salsas, tanto clásicas como criollas:
- Huancaína: cremosa y ligeramente picante.
- Crema de rocoto: para un toque más intenso.
- BBQ peruana: mezcla ketchup, sillao, azúcar rubia y limón.
- Salsa de culantro y limón: fresca, perfecta para contraste ácido.
- También puedes probar con mayonesa de ají amarillo o una acevichada ligera con jugo de limón, ají limo y cebolla en plumas.
▷ ¿Necesito usar aceite para cocinar alitas en freidora de aire?
No es obligatorio. Las alitas tienen grasa natural que se libera durante la cocción, lo que ayuda a que queden jugosas y doradas. Sin embargo, puedes rociar un poco de aceite en spray para mejorar la textura crujiente, especialmente si buscas un acabado más dorado en tu freidora de aire.
▷ ¿Qué guarniciones van bien con alitas?
- Papas nativas fritas o al horno
- Yuca crocante
- Ensalada de col con zanahoria
- Bastones de apio y zanahoria
- Cancha serrana o choclo sancochado
▷ ¿Dónde comprar freidoras de aire en Perú?
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