Encender el fuego y reunirse en torno a una buena parrilla es una de las tradiciones más sabrosas del país. Cada primer domingo de diciembre se celebra el Día de la Parrilla Peruana, una fecha que rinde homenaje al arte de cocinar al carbón y al espíritu de compartir que caracteriza a la gastronomía peruana. En esta nota conocerás cuándo es el Día de la Parrilla Peruana 2025, los tipos de parrilla más representativos y cómo disfrutar esta fiesta llena de sabor y tradición.
Lee también: Feriados 2025 en Perú: Calendario
▷ ¿Cuándo es el Día de la Parrilla Peruana 2025?
En Perú, el Día de la Parrilla se celebra el primer domingo de diciembre de cada año. En 2025, esta fecha cae 7 de diciembre.
|
Día de la Parrilla Peruana 2025 |
|
|
Día |
Primer domingo de diciembre |
|
Fecha |
Domingo 7 de diciembre |
|
Mes |
Diciembre |
▷ ¿Qué es el Día de la Parrilla Peruana?
El Día de la Parrilla Peruana es una festividad gastronómica que celebra la tradición de la parrilla en el Perú: el arte de preparar carnes, pescados y otros insumos al fuego o a la brasa, con sabores propios de las tres regiones del país —costa, sierra y selva—. Esta fecha busca reconocer la identidad culinaria peruana que surge al combinar ingredientes locales, técnicas de asado y el ambiente de reunión familiar o con amigos alrededor de la parrilla.
La parrilla peruana no es únicamente “una carne al fuego”, sino una propuesta amplia: cortes, adobos, marinados, salsas, guarniciones y la diversidad regional que caracteriza la gastronomía nacional.
▷ ¿Cuándo se celebra el Día de la Parrilla Peruana?
Se celebra cada primer domingo de diciembre. La fecha fue impulsada hace algunos años por empresarios de la gastronomía peruana para dar visibilidad a este estilo de cocina y para invitar a las familias a celebrarlo como una ocasión de encuentro.
▷ ¿Por qué se celebra el Día de la Parrilla peruana?
La celebración responde a varios motivos:
- Para revalorizar y dar identidad a la parrilla como parte de la gastronomía peruana. En el Perú, la parrilla presenta matices diversos según la región, los insumos y los acompañamientos.
- Como espacio de reunión familiar o de amigos, el asado tiene un carácter social que se busca resaltar.
- Porque permite difundir la variedad de la cocina peruana al fuego, distinta de otros estilos internacionales, y destacar los insumos locales, las salsas y los sabores característicos del país.
▷ ¿Cuáles son los tipos de parrillas peruanas?
► Parrilla criolla
Incluye cortes tradicionales como anticuchos, chorizos, costillas, pollo y panceta, marinados con ajíes, vinagre, cerveza y especias locales. Se acompaña con papas doradas, choclo y salsas como huancaína o ají criollo.
► Parrilla selvática
En la región de la selva, la parrilla adapta insumos amazónicos: paiche, cecina, chorizo regional, plátano maduro y tacacho. Además se emplean sabores de la selva como el ají charapita, hoja de bijao y sacha culantro.
► Parrilla marina
Este estilo aprovecha los insumos del litoral peruano: pescado, mariscos y frutos del mar, asados o a la brasa. En él se combinan los sabores marinos con la técnica de la parrilla: por ejemplo, filetes de pescado, conchas, calamares, langostinos al carbón, acompañados de papas, choclo, ensaladas o salsas criollas.
▷ ¿Cómo celebrar el Día de la Parrilla peruana?
- Organiza una parrillada en casa: Invita a familiares o amigos, prepara tus cortes favoritos y acompáñalos con guarniciones típicas como papas doradas, choclo y salsas criollas.
- Elige uno de los estilos: criolla, selvática o marina, o combina varios para hacer una «parrillada fusión».
- Visita un restaurante especializado: Muchos locales ofrecen menús especiales por esta fecha, con opciones criollas, selváticas y marinas.
- Comparte recetas y fotos en redes sociales usando hashtags como #DíaDeLaParrillaPeruana.
▷ ¿Qué necesito para hacer una parrilla?
- Parrilla o asador con brasas o carbón vegetal (o gas, si no tienes carbón).
- Buena ventilación o espacio al aire libre.
- Pinzas largas, espátula, guantes resistentes al calor.
- Insumos: cortes de carne, pescado, mariscos, pollo según estilo elegido. Marinados o adobados listos.
- Guarniciones preparadas con antelación: papas doradas, choclo, ensaladas, plátano maduro, etc.
- Salsas y aderezos.
- Bebidas y utensilios limpios, platos, cubiertos y ambiente cómodo para compartir.
-
Set De Cubiertos Acero Inox Miray SCAM-2400 24 PzasPrecio especial S/ 149.00 Precio regular S/ 179.00 -
Parrilla Kamado FDV - SAKAI 19" VerdePrecio especial S/ 2,299.00 Precio regular S/ 2,999.00 -
Parrilla Kamado FDV - SAKAI 19" NegroPrecio especial S/ 2,299.00 Precio regular S/ 2,999.00 -
Set de Cuchillos + Tabla de picar Miray SCM-11 Acero 6 PzasPrecio especial S/ 49.00 Precio regular S/ 59.00 -
Set de Utensilios Miray SUM-64 Negro 7 PzasPrecio especial S/ 69.00 Precio regular S/ 89.00 -
Set de Utensilios Miray SUM-63 Blanco 7 PzasPrecio especial S/ 69.00 Precio regular S/ 99.00 -
Set de Utensilios Miray SUM-62 Blanco 7 PzasPrecio especial S/ 99.00 Precio regular S/ 129.00 -
Set de Cuchillos + Tijera Miray SCM-9 Acero 8 PzasPrecio especial S/ 99.00 Precio regular S/ 179.00 -
Set de Cuchillos + Tijera Miray SCM-8 Acero 8 PzasPrecio especial S/ 99.00 Precio regular S/ 179.00 -
Set de Cuchillos Miray SCM-7 Acero 7 PzasPrecio especial S/ 99.00 Precio regular S/ 179.00
▷ ¿Cómo preparar parrilla peruana en casa?
-
Elige los cortes de carne o pescado según el tipo de parrilla.
-
Marina con especias locales y deja reposar al menos 2 horas.
-
Prepara brasas con carbón vegetal o leña.
-
Cocina lentamente, volteando para lograr cocción pareja.
-
Sirve con guarniciones y salsas típicas.
▷ Complementos que suelen acompañar la parrilla peruana
- Papas doradas o sancochadas
- Choclo con queso
- Ensaladas frescas
- Plátano asado
- Tacacho o arroz
▷ Salsas típicas para acompañar la parrilla
- Ají criollo
- Salsa huancaína
- Chimichurri peruano
- Salsa de cocona
- Crema de rocoto
▷ Consejos para una parrilla en casa
- Usa carbón de buena calidad para brasas duraderas.
- No sobrecargues la parrilla: deja espacio entre piezas.
- Marina con anticipación para potenciar el sabor.
- Mantén una zona de calor indirecto para cocción lenta.
- Ten guarniciones listas antes de servir.
▷ Preguntas frecuentes sobre la parrilla peruana
► ¿Sólo se usa carne de res en la parrilla peruana?
No. Aunque la carne de res es muy común, en la parrilla peruana también se utilizan cerdo, pollo, pescado, mariscos, cecina, chorizos regionales, e incluso insumos de la selva como paiche o plátano maduro.
► ¿Qué carnes se usan más en la parrilla criolla?
Anticuchos de corazón, pollo, costillas y chorizos.
► ¿Se puede hacer parrilla sin carbón?
Sí, con parrillas eléctricas o de gas, aunque el sabor varía.
► ¿Es necesario marinar siempre?
No es obligatorio, pero mejora notablemente el sabor y textura.
► ¿Por qué es importante acompañar con salsas y guarniciones?
Porque en la parrilla peruana el sabor completo no sólo depende de la carne al fuego, sino de cómo se propone el conjunto: guarniciones peruanas, salsas locales y tradición de acompañar. Eso distingue nuestra parrilla de otras del mundo.
También te puede interesar:
- Día del Pollo a la Brasa: cuándo es y por qué se celebra
- Día del Ceviche: cuándo es y por qué se celebra en Perú
- Día Nacional del Pisco Sour: cuándo es y por qué se celebra
- Día del Café Peruano: cuándo es y por qué se celebra
- ¿Cómo elegir la mejor licuadora para tu hogar?
- Freidora de aire: ¿cómo funciona, cómo se usa y cómo elegir una?
- 5 jugos caseros para tener energía todo el día
- Cocina de inducción: ¿qué es, cómo funciona y cómo elegir una?
- ¿Cómo cuidar tu refrigerador?
- 9 jugos y batidos saludables y nutritivos
Comentarios