Día Nacional de la Pachamanca 2025: cuándo es y por qué se celebra

La pachamanca, un tesoro culinario de los Andes peruanos, tiene su día especial de celebración. El Día Nacional de la Pachamanca rinde homenaje a este emblemático plato, reconocido por su técnica ancestral de cocción en un horno subterráneo con piedras calientes. Este método único transforma carnes, papas, camotes, habas, choclo y hierbas aromáticas como el chincho y el huacatay en una explosión de sabor y tradición profundamente enraizada en la cultura andina.

Más que un simple plato, la pachamanca simboliza la gratitud a la tierra y celebra la conexión entre comunidades y naturaleza. Desde encuentros familiares hasta festivales gastronómicos, el Día Nacional de la Pachamanca 2025 es la ocasión perfecta para disfrutar de esta joya culinaria y explorar su historia, que combina sabor, ritual y un legado cultural único.

Si quieres saber cuándo es el Día Nacional de la Pachamanca, aquí encontrarás la respuesta. Además, te contaremos su origen, significado y las mejores formas de celebrarlo. ¡Descubre todo sobre este ícono de la gastronomía peruana y celebra con orgullo!

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Tabla de Contenido

¿Cuándo es el Día Nacional de la Pachamanca 2025?
¿Qué es el Día de la Pachamanca?
¿Cuándo se celebra el Día Nacional de la Pachamanca?
¿Qué significa el nombre pachamanca?
¿Cuál es el origen del Día de la Pachamanca?
¿Por qué se celebra el Día Nacional de la Pachamanca?
¿Cómo celebrar el Día de la Pachamanca?
¿Qué necesito para preparar una pachamanca?
¿Cómo preparar una pachamanca a la olla en casa?
¿Desde cuándo se celebra el Día Nacional de la Pachamanca?
Preguntas frecuentes sobre la pachamanca

▷ ¿Cuándo es el Día Nacional de la Pachamanca 2025?

En Perú, el Día de la Pachamanca se celebra el primer domingo de febrero de cada año. En 2025, será el 2 de febrero.

	Día de la Pachamanca 2025 Perú
Día	Primer domingo de febrero
Fecha	2 de febrero de 2025
Mes	Febrero

▷ ¿Qué es el Día de la Pachamanca?

El Día Nacional de la Pachamanca es una fecha dedicada a rendir homenaje a este tradicional plato peruano, que representa el legado cultural y culinario de los Andes. La pachamanca es un plato tradicional se cocina bajo tierra utilizando piedras calientes y combina carnes, tubérculos y hierbas aromáticas.

▷ ¿Cuándo se celebra el Día Nacional de la Pachamanca?

El Día Nacional de la Pachamanca se celebra cada año el primer domingo de febrero. Esta fecha fue instituida para revalorar y promover la importancia cultural y gastronómica de la pachamanca en Perú.

Día Nacional de la Pachamanca 2025: Domingo 2 de febrero

▷ ¿Qué significa el nombre pachamanca?

El nombre "pachamanca" proviene del idioma quechua, donde "pacha" significa "tierra" y "manca" significa "olla" o "recipiente". Por lo tanto, "pachamanca" se traduce literalmente como "olla de tierra".

Este nombre refleja el método tradicional de cocción del plato, que implica cocinar los alimentos bajo tierra utilizando piedras calientes. La pachamanca es una expresión culinaria que simboliza la conexión profunda entre el ser humano y la tierra, honrando a la Pachamama (Madre Tierra) por los alimentos que provee.

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▷ ¿Cuál es el origen del Día de la Pachamanca?

La celebración fue establecida en 2015 por el Ministerio de Agricultura y Riego (Midagri) a través de la Resolución Ministerial N° 0577-2015-MINAGRI. Su propósito es revalorar la riqueza cultural y gastronómica de la pachamanca, un legado ancestral que se remonta a tiempos preincaicos y simboliza la conexión entre la naturaleza y las tradiciones andinas.

▷ ¿Por qué se celebra el Día Nacional de la Pachamanca?

El objetivo principal de esta festividad es promover el valor cultural, histórico y gastronómico de la pachamanca, destacando su preparación como un acto colectivo que une a las familias y comunidades. También busca apoyar a los productores locales y preservar esta tradición culinaria frente a la modernización.

▷ ¿Cómo celebrar el Día de la Pachamanca?

El Día Nacional de la Pachamanca es una ocasión perfecta para disfrutar y promover esta tradición peruana. Aquí te presentamos algunas ideas para celebrarlo:

► Preparar una pachamanca tradicional

Reúnete con familiares o amigos para cocinar una pachamanca al estilo tradicional. Construyan un horno de tierra con piedras calientes y compartan la experiencia de preparar este plato en comunidad.

► Participar en ferias gastronómicas

Asiste a eventos organizados en distintas regiones del Perú, donde podrás disfrutar de versiones tradicionales y creativas de la pachamanca, junto con espectáculos culturales como danzas y música típica.

► Realizar una versión adaptada en casa

Si no tienes acceso a un horno subterráneo, puedes preparar una pachamanca adaptada utilizando una olla grande o el horno de tu cocina. El sabor será igualmente especial y perfecto para compartir en familia.

▷ ¿Qué necesito para preparar una pachamanca?

Carnes: Pollo, cerdo, cordero o cuy.
Vegetales: Papas, camotes, choclos y habas.
Hierbas aromáticas: Chincho, huacatay, hierba buena.
Piedras y tierra: Para construir el horno subterráneo.
Aliños: Sal, ají panca, ajo, comino y pimienta.

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▷ ¿Cómo preparar una pachamanca a la olla en casa?

Preparar una pachamanca a la olla en casa es una excelente manera de disfrutar de este delicioso plato tradicional peruano sin necesidad de un horno de tierra. Aquí tienes una receta sencilla para hacerlo:

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo (costillas o panceta)
1 kg de pollo (en presas)
1 kg de papas
1 kg de camotes
3 choclos cortados en trozos
500 g de habas en vaina
1 taza de hojas de chincho
1 taza de hojas de huacatay
1 taza de hojas de culantro (cilantro)
2 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
4 dientes de ajo
1 taza de chicha de jora o cerveza negra
4 cucharadas de vinagre tinto
Sal, pimienta y comino al gusto
Hojas de platano o pancas de choclo para cubrir

Preparación

En una licuadora, coloca las hojas de chincho, huacatay y culantro junto con los ajos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
En un recipiente grande, mezcla las carnes con la pasta de ají panca, ají amarillo, la preparación de hierbas, chicha de jora (o cerveza negra), vinagre, sal, pimienta y comino. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubre el recipiente y deja macerar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche, para que las carnes absorban los sabores.
Lava bien las papas, camotes y choclos. Puedes dejar la cáscara para mantener la tradición andina.
Si las habas están en vainas, lávalas y resérvalas.
En una olla grande, coloca una base de hojas de plátano o pancas de choclo, cubriendo todo el fondo. Esto evitará que los ingredientes se peguen y aportará aroma.
Coloca las carnes maceradas en el fondo, seguidas de las papas, camotes, choclos y, finalmente, las habas.
Vierte el líquido restante del macerado sobre todos los ingredientes.
Cubre todo con más hojas de plátano o pancas, sellando bien para conservar el vapor durante la cocción.
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media. Es importante no destapar la olla durante este tiempo para mantener el calor y el vapor.
Pasado este tiempo, verifica la cocción de los tubérculos y las carnes. Si aún están firmes, cocina por 30 minutos adicionales.
Una vez todo esté cocido, retira con cuidado las hojas superiores.
Sirve las carnes y vegetales calientes, acompañados de salsas tradicionales como ají de huacatay o crema de rocoto.

Este plato es ideal para compartir en familia, celebrando la rica tradición culinaria peruana. ¡Buen provecho!

▷ ¿Desde cuándo se celebra el Día Nacional de la Pachamanca?

El Día Nacional de la Pachamanca se celebra desde el año 2015. Fue declarado oficialmente por el Ministerio de Agricultura y Riego de Perú mediante la Resolución Ministerial N° 0577-2015-MINAGRI. Esta celebración se lleva a cabo cada primer domingo de febrero para reconocer la importancia cultural y gastronómica de este plato tradicional en la gastronomía peruana.

▷ Preguntas frecuentes sobre la pachamanca

► ¿Qué es la pachamanca?

La pachamanca es un plato tradicional peruano que se cocina bajo tierra utilizando piedras calientes. Combina carnes, tubérculos, maíz y hierbas aromáticas, y es conocido por su sabor ahumado y su método de cocción ancestral.

► ¿Cuál es el origen de la pachamanca?

El origen de la pachamanca se remonta a las culturas preincaicas, especialmente a la cultura Wari. Fue adoptada y perfeccionada por los Incas, y su nombre proviene del quechua "pacha" (tierra) y "manca" (olla), es decir, "olla de tierra".

► ¿Qué ingredientes se utilizan en la pachamanca?

Los ingredientes principales incluyen carnes (res, cerdo, pollo, cuy), tubérculos (papa, camote), choclo (maíz), habas y hierbas aromáticas como el chincho y el huacatay.

► ¿Cómo se prepara tradicionalmente la pachamanca?

La preparación tradicional implica cavar un hoyo en la tierra, calentar piedras en una fogata, y luego colocar las carnes y otros ingredientes sobre las piedras calientes. Todo se cubre con hojas de plátano o maíz y tierra, y se deja cocinar durante varias horas.

► ¿Cuál es el significado cultural de la pachamanca?

La pachamanca es más que un plato; es un ritual que simboliza la conexión entre el ser humano y la tierra. Es una forma de agradecer a la Pachamama (Madre Tierra) por los alimentos y de preservar las tradiciones culinarias peruanas.