

Descubre el calendario gastronómico de Perú. Consulta las fechas más importantes del 2025 para celebrar y disfrutar de las bebidas y platos icónicos que destacan la riqueza de la cocina peruana.
La gastronomía peruana no solo conquista paladares, sino que también celebra sus raíces con días especiales dedicados a los platos y bebidas que nos representan. El Calendario Gastronómico 2025 te invita a descubrir fechas como el Día del Ceviche, el Día del Pollo a la Brasa, el Día del Pisco Sour y muchas más.
No te pierdas este calendario peruano lleno de sabor y tradición que te permitirá planificar momentos únicos a lo largo del año. ¡Consulta las fechas y celebra lo mejor de nuestra cocina en el 2025!
Recetas para disfrutar en casa
Desde entradas y platos principales hasta bebidas, encontrarás opciones para todos los gustos y ocasiones.


¿Cómo preparar un ceviche?
Ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco (corvina, lenguado o merluza)
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
- 1 ají limo o rocoto, finamente picado
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Culantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga (para servir)
- Camote cocido y cortado en rodajas
- Choclo cocido
- Canchita serrana
Preparación:
- Lava bien el pescado y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1-2 cm.
- Colócalos en un bol grande y limpio.
- Espolvorea sal y pimienta sobre el pescado cortado. Mézclalo bien para que el pescado quede bien sazonado.
- Incorpora el ají limo o rocoto picado y el ajo picado (si decides usarlo) al bol con el pescado. Mezcla bien.
- Vierte el jugo de limón sobre el pescado hasta cubrirlo por completo. Remueve suavemente para que todo el pescado se impregne del jugo. Deja marinar durante 10-15 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco, lo que indica que está "cocido" por el ácido del limón.
- Agrega la cebolla roja cortada en juliana al bol. Mezcla con cuidado para no romper el pescado.
- Espolvorea el culantro fresco picado sobre la mezcla. Remueve nuevamente para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Coloca una hoja de lechuga en cada plato para usarla como base. Sirve el ceviche sobre la lechuga.
- Añade rodajas de camote cocido, choclo cocido y canchita serrana al plato. Estos acompañamientos no solo complementan el sabor del ceviche, sino que también aportan una textura contrastante.
- Y ¡listo! Disfruta de este delicioso plato peruano.


¿Cómo preparar un emoliente en casa?
Ingredientes:
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1/4 taza de linaza
- 1 rama de cola de caballo
- 1 rama de hierba luisa
- 1 rama de manzanilla
- 1 rama de anís
- 1 rama de eucalipto (opcional)
- 1 piña pequeña (cáscara y corazón)
- 1 limón (jugo)
- Miel o azúcar al gusto
- 2 litros de agua
Preparación:
- Lava bien la cebada y la linaza.
- Pela la piña y reserva la cáscara y el corazón. Puedes guardar la pulpa para otro uso.
- Lava las hierbas (cola de caballo, hierba luisa, manzanilla, anís y eucalipto).
- En una olla grande, agrega los 2 litros de agua y lleva a ebullición.
- Añade la cebada y la linaza al agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Agrega las cáscaras y el corazón de la piña a la olla. Cocina por otros 10 minutos.
- Incorpora las hierbas (cola de caballo, hierba luisa, manzanilla, anís y eucalipto) y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos más.
- Una vez que todos los ingredientes hayan liberado sus sabores y propiedades, retira la olla del fuego.
- Cuela la mezcla para separar el líquido de los sólidos. Puedes usar un colador de malla fina para obtener un líquido claro.
- Añade el jugo de limón al líquido colado.
- Endulza al gusto con miel o azúcar. Mezcla bien hasta que el endulzante se disuelva completamente.
- Sirve el emoliente caliente en tazas. Puedes disfrutarlo inmediatamente o guardarlo en un termo para mantenerlo caliente durante el día.


¿Cómo preparar anticuchos?
Ingredientes:
- 1 corazón de res, limpio y cortado en trozos de aproximadamente 3 cm
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta
- Papas doradas.
- Choclo sancochado.
- Salsa de ají o rocoto (opcional).
Instrucciones:
- Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el ají panca molido, el comino, el orégano, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Marinar la carne: Agrega los trozos de corazón de res a la marinada y mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos. Cubre el tazón con plástico film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para un mejor sabor.
- Ensamblar los anticuchos: Remoja los palitos de brocheta en agua durante unos 30 minutos para evitar que se quemen. Ensarta los trozos de carne en los palitos, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.
- Cocinar los anticuchos: Precalienta una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Cocina los anticuchos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos al gusto. Mientras se cocinan, puedes pincelar los anticuchos con la marinada restante para mantenerlos jugosos y sabrosos.
- Servir: Sirve los anticuchos calientes, acompañados de papas doradas, choclo y una salsa de ají o rocoto.


¿Cómo preparar un Pisco Sour?
Ingredientes:
- 3 onzas de pisco peruano (preferiblemente Quebranta)
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1 onza de jarabe de goma
- 1 clara de huevo
- Hielo
- Amargo de angostura
Instrucciones:
- En una coctelera: Añade el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo.
- Agrega hielo: Llena la coctelera con hielo.
- Agita vigorosamente: Agita la coctelera durante unos 10-15 segundos hasta que la ezcla esté bien combinada y espumosa.
- Sirve: Cuela la mezcla en un vaso frío, dejando la espuma en la parte superior.
- Decora: Añade unas gotas de amargo de angostura sobre la espuma.
Alternativa con licuadora:
- En una licuadora: Coloca el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma, la clara de huevo y el hielo.
- Licúa: Mezcla a alta velocidad hasta que el hielo se haya triturado y la mezcla esté espumosa.
- Sirve y decora: Vierte en un vaso frío y añade unas gotas de amargo de angostura.
Lleva el sabor de la gastronomía peruana a tu hogar
Saborea la tradición y el sabor del Perú con recetas fáciles y deliciosas.